【霜降】青椒炒猪肚:好吃过瘾的米饭杀手

女儿一周只有星期天下午半天休息,

上个周末,炖了一锅美味的白胡椒猪肚汤,

给女儿补充营养。

一餐吃不完,我事先腾出来一点猪肚,

用青辣椒炒了个美味的下饭菜。

【青椒炒猪肚】

食材:猪肚、青辣椒、蒜瓣、生姜;

步骤:

1、猪肚里外用植物油或面粉反复揉搓,撕扯掉里外表面的白膜和油脂;清水清洗干净;如此反复搓洗三四道;

2、冷水入锅,加料酒、姜片、香叶、干花椒粒等,水烧开后,再煮两三分钟,捞出猪肚,再用小刀刮去猪肚里外残留的油脂和异物;清水冲洗干净;

3、将猪肚切成1厘米宽、1寸长的小条,放入电饭煲,加适量清水,放入姜片、蒜瓣、料酒,水烧开后,撒上现磨白胡椒粉,煮四十分钟左右,至汤汁呈奶白色即可关火;捞出一部分猪肚,沥干汤汁,用少量盐、生抽提前腌制入味;

4、青辣椒去蒂洗净,切斜条;蒜瓣、生姜分别切碎末;

5、坐锅热油,爆香蒜末、姜末,入青辣椒,炒至青辣椒七八成熟,中途加少量盐入味;下入猪肚条,大火快速翻炒,淋一点生抽、老抽,炒至青椒断生,撒一点白糖提鲜,即可起锅装盘。(爆炒过程中,为防止干锅,可以分次沿着锅边淋少量猪肚汤“润锅”)

芝语:

1、猪肚这样煮透后再炒,口感绵软,咬得动;

2、爆炒辣椒、猪肚过程中,为防止干锅,可以分次沿着锅边淋少量猪肚汤“润锅”。

香辣下饭菜。

我的相关日志:

2015-04-20|

2015-02-08|

只会简单家常菜

冬季给宝宝滋补,这碗粥再适合不过了!

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