【年夜菜】花菜炒羊肉:羊年吉祥如意口味菜

今年是羊年。古人以“羊”字引申为“美”字,羊,是吉祥的象征。“美”字本义是“味美”。羊肉是大补之物,味甘而大热,性属火,食后可补中益气,安心止惊,开胃健力。《本草》说,羊肉能比人参、黄芪。人参、黄芪补气,羊肉补形。

这个冬天吃羊肉比往常要多一些,因为在菜市场找到了一家卖羊肉的好店子,想着寒冬要大补,没想到天不遂人愿,至今还是个暖冬。

从背景可以看出来,准备开启2015年年菜模式。

【花菜炒羊肉】

食材:羊肉、花菜、大蒜仔、生姜、豆瓣酱;

步骤:

1、羊肉切块,在清水中泡一会,滤去血水,冷水下锅,放料酒、八角、香叶、丁香等香料,煮至水烧开,捞出羊肉,在流动的温水中冲去浮沫;

2、电饭煲加适量清水,放入处理好的羊肉,焖煮半小时左右,捞出羊肉;羊肉汤做高汤或下面条用;

3、花菜撕成小朵,在淡盐水中泡一会,过滤,在沸水中焯烫片刻,捞出,过凉,沥干水份备用;

4、生姜、大蒜仔分别切片;备好两勺豆瓣酱;

5、坐锅热油,下入两勺豆瓣酱,小火煸出红油;下入蒜片、姜片,煸出香味,加入花菜,略翻炒;倒入羊肉块,加适量盐、生抽、老抽,沿着锅边淋少许温热的羊肉汤,炒至汤汁收干,即可起锅装盘。

羊肉,是冬季“补元阳益血气”的上佳食材。

只会简单家常菜

牛奶这样喝,不仅仅是好喝那么简单!

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