【小清新】香梨枇杷排骨汤:消脂解腻的靓汤

我国栽培枇杷迄今已有2000余年的历史,历代文人墨客留下了许多吟咏枇杷的名篇佳句。唐代杜甫的“杨柳枝枝弱,枇杷对对香”,白居易的“淮山侧畔楚江阴,五月枇杷正满林”,宛如一幅幅初夏枇杷丰收的风俗画。

枇杷果多且大,果圆且黄,味酸又甘,汁多肉厚,爽口提神,因其果皮金黄,许多诗人称其为“金丸”,如宋祁写的诗句“树繁碧玉叶,柯迭黄金丸”;也有诗人因枇杷果肉晶莹洁白,多汁可口而称它为“蜡丸”,如宋代文人郭正祥就有诗云:“颗颗枇杷味尚酸,北人曾作荔枝看。未知何物真堪比,正恐飞书寄蜡丸。”写得情真意切,妙趣横生。

【香梨枇杷排骨汤】

食材:排骨、香梨、枇杷、川贝;

步骤:

1、排骨请店家斩块,回家后浸泡一会,滤去血水,洗净;冷水下锅,放料酒、香叶、八角、桂皮等香料,水烧开后,再煮两三分钟,捞出排骨,在流动的温水中冲去浮沫;

2、香梨去皮去核,切成小块;枇杷去蒂去皮,对半切开,去籽,撕去内膜;川贝五至六粒,清洗;

3、电饭煲加入适量清水,放排骨和川贝,炖煮半小时左右;加入香梨和枇杷块,再炖煮二十分钟左右,关火,加盐调味即可。

芝语:

1、这款排骨汤主要是喝汤,所以排骨只放了六七块;用能中途加菜的电饭煲、砂锅等炖煮为宜;如果用电压力锅,水果和排骨要同时放入,水果将炖得糜烂;

2、这款排骨汤只需要加少量盐调味即可,无需放油;汤是微微的咸甜味;口味重的,排骨可以另外蘸酱料吃;

3、水果排骨汤,不限于这两种水果,苹果、木瓜、香瓜等都可以入菜炖汤。

枇杷冬月作花,夏月结果,

所以古人称它是“秋荫、冬花、春实、夏熟,备四时之气”。

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