香煎海立鱼

香煎海立鱼的做法

在市场见海立鱼很新鲜,猫想买两条回家吃吃的,无奈早上出门,没带够钱,摸遍全身也只够买一条的,付了一条鱼的钱,还剩下两块买葱的钱,好吧,咱们就节俭过日子吧,一条鱼也要把它变成无比的美味。一般家里都是吃蒸鱼比较多,今天这条立鱼个头不算小,换个口味,用煎的,事先腌制入味,再直接煎香,吃的时候,可以蘸柠檬酱汁一起吃,入口鱼肉紧实,外皮焦香,酱汁带着柠檬的清香,吃起来清新自然,非常美味,一点腥气味都没有,喜欢的亲们,一起来尝尝吧。

用料:

海立鱼1条、葱姜20克、柠檬10克

调味料:

油适量、盐1茶匙、胡椒粉少许、蒸鱼豉油1汤匙

做法:

1.海立鱼处理干净。

2.鱼身内外均匀抹上一层胡椒粉与盐。

3.把葱姜拍碎,加少许清水拌匀,腌制鱼肉1小时。

4.锅烧热,放油,鱼下锅煎制。

5.趁着煎鱼的空档,准务一个味碟,倒入少许蒸鱼豉油。

6.新鲜柠檬切小粒拌匀,成蘸汁。

7.一面煎香后,翻面继续煎,直到金黄焦香时,即可出锅。

煎鱼不破皮的窍门:

1.锅一定要洗干净,烧得越热越好。

2.如果你家的锅事先用洗洁精类的东西清洗过,那么在烧热锅后,要用多一些的油在锅内转一圈,让锅子充分润滑,然后再把多余的油倒出来。

3.鱼下锅前把水份搌干,入锅后,不要急着翻边,可端起锅子,轻轻地晃动,感觉鱼在锅中滑动了,再翻也不迟。

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