排骨焖饭

又到了五月,时间过得真快。木心的《从前慢》,读熟透了。有网友推荐说,读读翟永明的《在古代》:“在古代我们并不这样/我们只是并肩策马走几十里地/当耳环叮当作响你微微一笑/低头间我们又走了几十里地”。

排骨焖饭的做法

食材:排骨、红萝卜、生姜、蒜瓣;

步骤:

1、排骨请店家斩成小块,回家后用清水泡一会,滤去血水;冷水下锅,放料酒、香叶、桂皮、八角等香料,水烧开后,再煮一两分钟,捞出排骨,在流动的清水中冲去浮沫,沥干水份;

2、电焖锅加入排骨,放适量清水,水烧开后再焖煮半小时左右,捞出排骨,沥干汤汁,用少量盐、生抽提前腌制入味;(根据自家锅具决定炖煮的时间,排骨微软、汤汁微白即可;不必炖得脱骨);煮排骨的汤留用,用来煮饭;

3、蒜瓣、生姜分别拍碎;红萝卜洗净,切滚刀块;

4、电饭煲加适量米,淘洗干净,沥干水份;

5、坐锅热油,入香叶、八角、桂皮等香料,略翻炒;下入蒜片、姜片,翻炒出香味,加入排骨,翻炒片刻;倒入适量排骨汤(正好是要煮的饭的水量,如果不好估量,多加一点汤),放盐、生抽、老抽、白糖,水烧开后,下入红萝卜,连菜带汤一起倒入电饭煲,启动煮饭键,饭煮熟,跳至保温键即可;

6、撒上葱花,淋一点芝麻油,微热后即可开吃。

排骨焖饭小贴士:

1、排骨焖煮半小时左右,再来煮饭为宜;一是排骨炖得软烂,二是煮至微白的排骨汤用来煮饭营养好;

2、排骨如果不提前炖一会,焯水后最好用生粉或鸡蛋清提前处理好,以免排骨啃起来偏硬,肉有点柴;

3、炒排骨时,加入的排骨汤等于或略多于煮米饭时所需的水量;如果不好估量,先将排骨和红萝卜加入生米中,再慢慢倒入排骨水;

4、用电饭煲煮饭,生米快熟时,中途可以将饭菜搅拌一下。

饭菜一锅出的营养美味。

只会简单家常菜

紫薯小馒头

上一篇

老北京奶酪

下一篇

你也可能喜欢

评论已经被关闭。

插入图片

推荐食材