论吃鸡,你能赢得过没感情的广东人吗

菜菜的厨房里可以缺油少盐,但不能没酱。

酱看着不起眼,却不动声色的宣告着自己的地位。拌面、拌饭、抹馒头都行,哪怕是炒素菜,多了一勺酱就添上许多滋味。

“百家酱,百家味”,每个地方都有自己的酱,就像煮麻婆豆腐少不了郫县豆瓣酱,吃北京烤鸭少不了甜面酱。

(麻婆豆腐)

而与广州临近的佛山人,打小是吃柱候酱长大的。

柱候酱豉味香浓,入口醇厚,鲜甜甘滑,尤其适用于焖制鸡、鹅、鸭等肉类。

每次到佛山探望朋友,必吃的一道菜就是柱候鸡。

热油加入柱候酱炒香,加一点酒,再加入清水或高汤,煮开后慢火将整鸡浸熟。

浸熟鸡的过程中,要将鸡勾起,让鸡腔里的冷汁流出,再放入柱候酱汁里,大概重复五、六次,直到鸡熟透。(有点类似豉油鸡的做法)

(来源:风味人间第二集)

斩件上桌,酱汁包裹着鸡肉,浓香入味,又嫩又滑。一段时间不吃,又想着去佛山/捂脸

不过馋虫起来是等不得的(外省朋友打个飞的过来就太折腾了),菜菜今天就给你们做个改良版的柱候鸡,简单快手,味道依旧完美!

传统做法是整鸡煮熟,切鸡也是一大难题,所以菜菜这次先把鸡切块,这样做出来不仅更美观,也更易熟和入味。

热油把鸡和姜蒜料酒一同煸香,加入柱候酱小火焖煮至收汁,香气诱人的柱候鸡就可以出锅了!

嘻嘻,是不是看着就食欲大开~

最后,我还加了一点彩椒,不仅吸收了酱汁浓郁的精华,还能增添风味。

鸡肉豉香浓郁,嫩滑鲜香,对比豉油鸡少了一分甜,多了一分咸香。

酱汁用来拌饭更是一绝,没有三碗都舍不得离开饭桌!

天冷了,人也越来越容易饿,赶紧吃多点肉肉吧~

-柱侯鸡-

鸡700g柱侯酱30g料酒15g青红椒各1个

姜片5片蒜4瓣盐白砂糖

1.鸡洗净切块,姜蒜切片,青红椒切块备用

2.起锅热油,放入鸡肉大火翻炒至变色

3.加入姜片、蒜片、料酒,一同翻炒至酒气挥发

4.倒入柱侯酱,翻炒至鸡肉上色

5.倒入小半碗水,小火焖煮至收汁后,加入青红椒大火炒熟

6.加入适量盐和一小撮白砂糖调味即可出锅

柱侯酱本身有咸味,盐的用量根据个人口味适当添加即可

掀开锅的那一刻,看着散发诱人色泽的鸡肉,心里已经容不下其他事情。

咸中带鲜,浓厚的豉香味让鸡肉更有风味,恰到好处的柱候酱,让鸡肉嫩滑入味,吃一口是真撂不下筷子~

曾经有一个外国朋友问菜菜,无法理解为什么中国人出国,行李上总会带上一瓶家乡的酱。

这是因为,有了这瓶酱,即使远在千里,也会觉得离家很近呀。

你最思念的家乡酱是什么?在留言里告诉菜菜呗。

美食达人菜菜,让你一日三餐都能吃出新花样!

黄鳝粥:家常粥里加上它,香滑鲜嫩的滋润粥品,上了一个档次

上一篇

原创它一斤30真不贵,6分钟出锅倍儿鲜美,能量满满,补充牛磺酸,叫醒孩子的胃

下一篇

你也可能喜欢

评论已经被关闭。

插入图片

推荐食材