教你做高颜值又好吃的早餐,补气益血养脾胃

虽说菜菜做过的早餐举不胜数,但若要评选“早餐什么食物最必不可少”,我一定第一个推举吐司。

没别的,这吐司不仅简单快手,可塑性还极强。

只要花点巧思,稍加搭配,就能变幻出多到你想象不到的早餐新种类。

比如水果三文治、岩烧乳酪、芝士香蕉吐司卷、水果沙拉烤吐司、苹果吐司包……

我前前后后就做过不下20个类似的搭配。

但话说回来,吐司变种做得多了,却从没认真的跟大家讲过如何做吐司,今儿赶紧来补上。

做吐司不算难,但多少需要些耐心。

听到这里懒妹子们先别急着放弃,等着面包成熟的幸福感,绝不亚于你熟睡时,恋人偷偷在你额头上烙下的亲吻。我劝你们都该试试/吐舌

这次我用了颜色温柔的紫米,做了一个紫米吐司。

顺手还煮了锅软糯的紫米饭,和吐司搭在一起,试做了据说是某宝热搜第一的紫米面包。

鉴于某宝上的紫米面包一般都是夹奶油奶酪酱,在我吃来,难免有些发腻。

所以我特意改良成了酸奶奶酪酱,不仅能化解饱腻感,还增加了清新的口感。

至于夹进吐司里的紫米饭,煮起来倒没什么特别的窍门。

唯一要注意的,就是清洗紫米时不要搓洗,否则颜色就不漂亮了,简单冲洗就可以。

吐司的松软,层层夹住香甜的紫米,再加上酸奶奶酪酱的酸甜丝滑~

enn~这让人着魔的多重口感,怪不得可以称霸热搜第一!

不谦虚的说,我做的版本,紫色的吐司,配上糯糯的紫米,相比原版,论颜值论味道,都要更胜一筹。

犯懒的话,你们也可以直接买现成的吐司片回来做啦。

紫米不光颜色好看,多吃还能能补气益血,养脾胃呢,你们一定要试试。

某宝买的真的太多添加剂了,还是自己学会了自力更生比较好。

-紫米酸奶三文治-

紫米吐司5-6片生紫米100g细砂糖40g

淡奶油/牛奶20g奶油奶酪60g卡士原态酪乳80g

紫米酸奶三文治做法

1.紫米洗净浸泡半小时,加入两倍水,放入电饭煲煮熟,出炉后拌入20g细砂糖和20g淡奶油/牛奶

2.奶油奶酪室温软化,加入细砂糖打发至顺滑

3.加入卡士原态酪乳搅拌均匀,放入冷藏备用

4.一片紫米吐司抹紫米馅,一片抹奶酪馅,一片什么都不抹的放中间,两组紫米三文治用保鲜膜包裹,对半切开即可食用

紫米吐司做法

食材

高筋面粉200g紫米粉50g紫薯粉10g黄油20g

细砂糖25g盐3g奶粉5g淡奶油25g老面25g

耐高糖酵母2.5g常温水15g冰水130g

老面:高筋面粉100g盐2g耐低糖酵母1g水66g

老面:一种种面,用于调节风味,提升面包口感,延缓面包老化速度。将老面食材混合,室温24-26度发酵90分钟后,冷藏1晚~2晚使用。冷藏保存,可使用一周。

a)面包机版:

把耐高糖酵母放入温水融化,按先固体后液体,将紫米面包除黄油外材料,放入面包机,按和面模式

老面是在此步骤加入,如果犯懒也可以不加,但口感会没那么好

和面结束,打开面包机加入黄油,选择“紫米面包”模式,等待2小时30分钟,面包烤制完成

b)烤箱版:

面包机或厨师机揉好的面团,盖上保鲜膜,室温发酵至两倍大后,排气分割成三等分滚圆,松弛20分钟

松弛好的面团擀开,从中间向上向下擀成长方形翻面卷起,盖上保鲜膜再松弛20分钟

松弛好的面团再次擀开,翻面后自上而下卷起

然后依次放入吐司盒,温度32-34度,进行最终发酵50-60分钟

最后放入预热好的烤箱下层,上火170℃,下火190℃,烘烤32-35分钟即可

面包出炉后脱模,趁热先要偷吃两口,剩下的就等晾凉后再切割。

相比起紫米吐司,夹进了丰厚馅料的紫米面包,味道又要更递进一层。

一大口咬下去,这个早餐,圆满了!

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