酸菜炒豆干腊肉:百吃不厌的一道家常菜,下酒又下饭

在江西农村,家家户户都有一罐腌制的酸菜,炒着吃特别下饭。这里的人叫作腌菜,其实就是把芥菜晾干剁碎用盐腌制而成的一道农村特色美食。我家里有一罐酸菜,是婆婆在年前腌制好的,现在吃酸度就刚刚好。这酸菜还有个特点,就是必须要隔绝空气,否则会变味甚至变臭,所以每次取出一点酸菜,压紧了再倒扣回水面,这样就能保存很久也不变味。

这酸菜炒豆干腊肉是赣南特有的美食,也是我家百吃不厌的一道家常菜,隔三差五就会做一次,下酒又下饭。炒这酸菜油都不需要放,只需把腊肉的油煎出来炒上豆干和酸菜,光闻到味都香死了,老公就着它就能吃下三碗饭!

酸菜豆干炒腊肉的做法

酸菜炒豆干腊肉所需食材:

腊肉,酸菜,豆干,生抽,辣椒粉

酸菜炒豆干腊肉步骤图:

1、酸菜洗净挤干水分,腊肉切丁,豆干切丁。

2、干锅烧热,倒入酸菜炒干水分,铲出待用。

3、锅再烧热,倒入腊肉,小火煎至腊肉变黄。

4、倒入豆干一起翻炒,把豆干也煎香,加适量生抽上色。

5、倒入预先炒干的酸菜翻炒,加入适量辣椒粉,翻炒均匀即可出锅。

这道菜酸菜豆干炒腊肉做好了,酸酸辣辣的还带点腊肉的香,味道棒极了,有它一锅米饭都不够!炒这道菜不需要额外加油,有腊肉煎出的油就够了,盐也不需要放,因为腊肉和腌菜都是用盐腌制的,咸度刚好,再加盐就咸了。这道菜还经常被用做腌菜饺子馅,清明的艾米果也可以用它做馅,赣南老乡们应该都喜欢吃吧?

小伙伴们,你吃过这道酸菜豆干炒腊肉吗?没吃过的可以试试哦,真的非常下饭!

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