珍奶松饼

说起珍奶,也是非常神奇的东西,它在很多人心目中的地位过了这么多年都没有减弱。它的高人气也产生了很多同味周边食品,像珍珠奶茶雪糕,珍珠奶茶蛋糕等等。

最近在小红书上看到台北有一家网红店推出了珍珠奶茶松饼,看到后念念不忘,但又去不了吃,所以打算自己做做看,而且做个不放奶油的健康版,解馋的同时不会带给身体过多负担。其实上星期写的黑糖珍珠丸子,也是为了这周这个重头戏brunch。

珍奶松饼的做法

食材:

全麦松饼、全麦面粉150克、泡打粉半汤匙、椰糖3汤匙、奶200克、油适量、奶茶浆、腰果180克、热水200克、红茶1包、枫糖浆60克、椰子油1汤匙、黑糖珍珠适量

做法:

1、腰果泡水备用(至少2个小时)。将全麦面粉,泡打粉bakingpowder,椰糖(或其他糖类)和奶搅拌均匀,直至成面糊状。

之前有同学留言说可不可以写个无蛋的松饼,这次就示范给你看。其实只要面粉和水的比例控制好,松饼里面没有蛋也是可以的。调出来的面糊应该是像比芝麻糊稍微稀一点点,有一点流动性就可以了。

2、在平底锅里倒一点油,中小火热锅热油,加进松饼面糊,煎2分钟左右,直至松饼表面呈金黄色。

我一般喜欢用喝西式汤的那种勺子把面糊勺到平底锅上,这样比较容易控制份量,让每块煎出来的松饼大小相近。因为面糊有一定的流动性,进锅后会自己摊开成圆形。如果不够圆的话,可以利用勺子底部在面糊上轻轻画圆。

注意火候不要太大,不然面糊容易烧糊,宁可用小火慢慢煎。

3、翻面继续煎1分钟,直至两面成金黄色即可。

4、茶包放进200克热水里泡茶备用。

5、把泡好的腰果和红茶,跟枫糖浆和椰子油一起放进搅拌机,打成奶茶浆。

开机前

开机后

6、将腰果奶茶浆倒在松饼上,再加上煮好的黑糖珍珠,完成!

松饼加了泡打粉变得更加松软,加入柔滑奶茶浆,还有Q嫩弹牙的黑糖珍珠,这么好吃的组合,为什么我没有早点认识你?!

珍珠圆圆的,躺在松饼上的样子很可爱。

下一次我要试试把松饼的奶也换成奶茶,应该会更香更好吃!

Plantcept一个为美食而生的吃货博主!

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