干煸花菜五花肉:香辣美味的米饭杀手

有人说,十岁的快乐是清蒸,吃的是新鲜;

二十岁的快乐是小炒,尝的是生猛;

三十岁的快乐则是红烧,品的是回味;

至于以后,那便是一坛子五味杂陈,

光阴已经熬成了味道。

【干煸花菜五花肉】

食材:花菜、五花肉、青椒、红椒、生姜、蒜瓣;

步骤:

1、带皮五花肉洗净,放在冰箱冷冻室冻至半硬半软,拿出来切成薄片;

2、青椒、红椒去蒂洗净,切成斜条;生姜、蒜瓣分别切碎末;3、花菜去花梗,掰成小朵,冲法几道,在淡盐水中浸泡片刻;

4、烧开一锅水,将花菜在放了盐的沸水中焯烫一分钟,捞出,沥干水份;

5、坐锅,加少量油,油微热后,下入五花肉,小火煸至五花肉刚刚出油,撒入少量蒜末、姜末,煸至五花肉微焦,捞出;锅内煸出的猪油留用,再加适量植物油,油热后,爆香蒜末、姜末、青红椒,下沥干水份的花菜,略翻炒,加入煸香的五花肉,加盐、生抽、老抽、蚝油,翻炒入味,即可起锅装盘。

TIPS:

1、花菜不要用刀切,用手掰开最好;花菜很难炒熟入味,事先焯烫一下为好;

2、煎五花肉的中途再撒姜末、蒜末最好,提前放的话,在煎五花肉的过程中,会烧焦,有点苦味,影响口感;

3、口味偏重的,煸炒的过程中,放剁辣椒、豆瓣酱,或者老干妈豆豉,更好。

这道家常菜绝对是米饭杀手。

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