一小勺,瞬间食欲大开!放上这些后就连大人都说好吃!

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▎自制牛肉酱▎参考月龄:12个月以上▎

◆宝宝版食材:准备好番茄1个,香菇3朵,胡萝卜半根,生牛肉300克,洋葱5克,橄榄油适量,熟白芝麻适量。

成人版:大蒜2瓣,生姜2片,老抽5克,生抽10克,豆瓣酱10克,洋葱适量,橄榄油适量,熟白芝麻适量,自制牛肉酱适量。

◆调料:无

◆是否搭配主食:可以当作辅食给宝宝添加

◆参考月龄:12个月以上

◆难易程度:简单

拍摄今天这道食谱时,整个工作室都是满屋飘香,就连楼道里的电梯里都能闻到。视频拍好后恰好是晚餐时间,结果被大家一抢而空。

它就是被誉为“饭扫光”的香菇牛肉酱,做法和食材都很简单,但吃起来却很香。平时用来给宝宝拌粥、煮面、拌饭那都是一等一的下饭料!

今天的牛肉酱我还特地分了宝宝版(浅色)和大人版(深色)。基础的食材方子都是一样的,用了香菇、番茄和牛肉。牛肉富含钙铁锌三大营养元素,番茄的维生素C有促进铁吸收的作用,香菇中的维生素D有促进钙吸收的作用,综合搭配后有不错的补钙、补铁、补锌的作用。最重要是真的很香很好吃!!

烹饪步骤:

【宝宝版自制肉酱】

先做一份宝宝版的吧~准备好番茄1个,香菇3朵,胡萝卜半根,生牛肉300克,洋葱5克,橄榄油适量,熟白芝麻适量。

1-牛肉切成小块后放入生姜水中,浸泡半小时,泡出血水和去腥。

生姜水是提前用开水冲泡好后,要彻底放凉后使用。

2-冷水入锅,倒入牛肉和姜片,煮开后撇去浮沫,再盖上锅盖炖煮1小时。

牛肉一定要冷水入锅,能更好地把血水和杂质“逼”出来。

3-番茄顶部划十字,开水浸泡后去皮切成小块;香菇剁碎;胡萝卜切成小块

香菇是用的干香菇,需要提前浸泡6小时左右。

4-胡萝卜放入辅食机干搅拌成碎末;番茄打成糊状;牛肉炖烂后放入辅食机中干搅,搅拌成肉糜。

5-锅开小火,刷上少许食用油。

6-放入洋葱、香菇和胡萝卜,翻炒5分钟。

7-稍稍翻炒后倒入番茄糊、牛肉松,炒匀后再加入适量水,盖上锅盖小火煮10分钟入味。然后取出部分,等下加料做大人版的。

8-宝宝版的再撒点白芝麻,再煮10分钟左右,煮至完全收汁。

要是担心宝宝不好消化,芝麻也可以用辅食机搅拌下再使用。

9-制作好的酱趁热放入容器中,盖上盖子倒扣冷却,这样瓶内会形成真空层,更有益于保存。

【成人版自制肉酱】

现在开始成人版的咯~

准备好大蒜2瓣,生姜2片,老抽5克,生抽10克,豆瓣酱10克,洋葱适量,橄榄油适量,熟白芝麻适量,自制牛肉酱适量。

1-锅内倒入橄榄油,放入生姜、蒜末和洋葱翻炒出味,倒入备用的牛肉酱,再加入豆瓣酱翻炒一会。

2-再加入生抽、老抽、花生碎和白芝麻,翻炒至出香味。

具体口味妈妈们可以根据家人口味调整。

3-同样倒入适量水,中火煮10分钟入味。

妈妈们可以直接开盖煮,能更好地收汁。

4-最后煮至完全收汁。

5-制作好的酱趁热放入容器中,盖上盖子倒扣冷却,这样瓶内会形成真空层,更有益于保存。

--------------重点回顾--------------

添加要领:

●洋葱有促进食欲、预防感冒的作用,但味道较重且多吃容易会胀气,所以宝宝版要少量添加。

●要是给10~12个月以上宝宝添加,洋葱不建议添加,香菇最好用辅食机搅碎后使用。

制作要领:食材这道食谱实在很简单,但要保证好吃,牛肉必须焯水后煮烂再使用。关于烹饪步骤记住先炒洋葱和香菇,再加胡萝卜,其次是番茄酱和肉糜倒入炒匀,最后加水煮开后煮至收干水分。

牛肉酱的保存:

●瓶子使用前建议用开水煮一下消消毒,消毒后倒置一旁沥干备用。

●制作好的酱要趁热放入容器中,盖上盖子倒扣,热气上流后会有真空层,更有益于保存。

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