炖鱼头时,别直接加水炖!多做这一步,鱼头又鲜又嫩,好吃到爆

世间万物,唯有美食不可辜负,今天小编又来给大家分享健康美味的食谱了!在我们日常生活中,相信很多人都是喜欢吃鱼头的,尤其是雄鱼头,不仅肉质鲜嫩,其营养也是极高的。雄鱼也被称为胖头鱼,它最常见的做法就是鱼头汤和红烧鱼头了,今天小编要分享的是红烧鱼头的做法。

小编今天做的这道红烧鱼头是加了豆腐一起炖的,也就是豆腐炖鱼头,相信多数人都喜欢吃这道菜。但是很多人在做这道菜的时候,总会觉得鱼头炖出来又老又柴,还发腥,这是怎么回事呢?其实这道菜简单易做,也有需要注意的小技巧,小编告诉大家炖鱼头时,别直接加水炖!多做这一步,鱼头又鲜又嫩,好吃到爆。

【豆腐炖鱼头】

【准备食材】:雄鱼头,豆腐,姜,蒜苗,小米椒,食用油,盐,料酒,生粉,蒸鱼豉油,蚝油。

【做法】:1.首先把鱼头洗干净,切成块,加入一勺盐和两勺生粉腌制10分钟。生粉可以让鱼头的肉质更嫩滑。

2.把蒜苗切段,小米椒切片,姜切丝。

3.准备一个小碗,加入两勺料酒、两勺蒸鱼豉油、一勺蚝油,一勺盐,半勺白糖,搅拌均匀待用。需要的调料比较多的时候,就先倒出来用碗装好,要用的时候一次倒进去,这样在炒菜时就不会惊慌失措啦。

4.把锅烧热,倒入两勺食用油,烧至七八成热后关小火,下入豆腐,加入一勺盐把两面煎黄后铲出,锅底留油。

5.如果锅里油比较少料酒再加入半勺油,同样烧七八成热后关小火,把鱼头倒进去煎。我们在炖鱼头的时候,别直接加水炖,一定要先把鱼头煎一下再炖,这样鱼头才更香!用生粉腌制过的鱼头吃起来更鲜嫩,还不发腥。很多人少了煎鱼这一步,难怪鱼头吃起来又老又柴,还很腥。

6.接下里把姜、蒜白和小米椒放进去翻炒,等鱼头表面煎至微黄以后,把调好的酱汁倒进去翻炒均匀。

7.加入足量的水没过鱼头,下入预先煎好的豆腐块,盖好用中小火焖10分钟。最后下入蒜叶,翻炒几下即可出锅。

鲜美又营养的豆腐炖鱼头就做好了,不管是鱼头还是豆腐都特别鲜嫩入味,喜欢吃的可以试试哦!

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