小米蒸排骨

家常酒菜,一要有新意,二要省钱,三要省事。

偶有客来,主人卷袖下厨,一面切葱姜,调作料,

一面仍可陪客人聊天……方有意思。

如果主人手忙脚乱,客人坐立不安,这酒还喝个什么劲!

朋友喝酒一聚,要的也便是那份花生米中的闲适随意,

天南地北,聊得不着边际,那才叫痛快。

——汪曾祺《做饭》

小米与排骨相配,小米蒸排骨,

家里不常吃小米,女儿竟然觉得小米这样处理,好吃。

小米蒸排骨的做法

食材:小米、排骨、白胡椒粉;

步骤:

1、排骨洗净,滤去血水,冷水入锅,放料酒、八角、香叶、蒜瓣等,水烧开后,捞出,在流动的水中冲去浮沫;

2、沥干水份的排骨用盐、生抽、白胡椒粉、生粉、水腌制片刻;小米无需冲洗,加水打湿马上沥干水份,加少量盐拌匀入味;

3、排骨和小米混合,淋上植物油,搅拌均匀,蒸锅上汽后,隔水蒸四十分钟左右;

4、蒸好后,拿出,淋上芝麻油或现制葱油,即可。

《本草纲目》说,小米“治反胃热痢,煮粥食,益丹田,补虚损,开肠胃”;而中医亦讲小米“和胃温中”,认为小米味甘咸,有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效,内热者及脾胃虚弱者更适合食用它。

小米事先用油、盐滋润一下为好;

蒸熟的小米,吃在嘴里,有一点沙沙的嚼劲,相当地好吃。

只会简单家常菜

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