【猪棒骨花生粥】温暖滋补过一冬

清早阳光/照明高墙一角/

喜鹊咯咯叫/天井花坛葱茏/

丫鬟悄声报用膳/紫檀圆桌四碟端陈/

姑苏酱鸭/平湖糟蛋/撕蒸笋/

豆干末子拌马兰头/莹白的暖暖香粳米粥/

没有比粥更温柔的了/东坡、剑南皆嗜粥/

念予毕生流离红尘/就找不到一个似粥温柔的人

——木心《少年朝食》

【猪棒骨花生粥】

食材:猪棒骨、花生、东北私家米;

步骤:

1、猪棒骨请店家斩成大块,回家后用清水浸泡一会,洗净,滤去血水,冷水下锅,放料酒、香叶、八角、桂皮、丁香等香料,水烧开后,再煮一两分钟,捞出棒骨,在流动的温水中冲去浮沫;

2、猪棒骨放电饭煲,加足量的清水,加入拍碎的蒜瓣、老姜,炖煮至汤汁变奶白,捞出猪棒骨,骨头汤持保温状态备用;

3、猪棒骨微热后,撕下部分猪肉,撕成小条;

4、花生洗净,东北私家米适量洗净,一起放入骨头汤中,加入处理好的拆骨肉,按加热键或煲粥键,煮至米粒开花出米浆,汤汁微浓稠,即可关火,加盐调味,撒上葱花,微热后即可食用。

“煮粥没有巧,三十六下搅”。

图片所示为米粒开花出米浆的时候,

这个时候更加要注意时不时地搅拌一下米粥。

当然,高压锅压米粥的除外。

芝语:

1、根据猪棒骨汤的多少决定放多少大米;棒骨汤本身含有胶原蛋白,比一般的水煮粥容易粘稠;

2、关火后,在降温的过程中,粥还有一个吸水的过程;所以关火时,粥里一定还要留部分汤汁。

这个粥为什么是灰粉色呢?

一是骨头汤是奶白色的;二是红皮花生遇热后褪了点色,这是正常现象。

只会简单家常菜

国外妈妈都用它做手指食物,锻炼宝宝手脑协调能力

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