黑米馒头:别看我很丑,但我很有营养

我感觉黑米这种食材用来煮粥,特别难煮烂,要比普通的米多炖很久也不太容易开花。所以平时早餐想吃到它,不是特别容易,因为煮粥的话用的时间特别长。有时候我会把它放入豆浆机做米糊,打碎成糊状。除了做米糊我还会把它磨成粉,然后加些面粉一起做成黑米馒头。别看样子不太好看,但是口感还不错!重点是非常的有营养啊!之前我做了给小孩吃,她刚看到的时候还有些排斥,估计嫌弃黑呼呼的吧!然后我撕了一小块填到她嘴里,嚼了一会居然很主动的抓了一块自己啃起来。

我们知道黑米比普通的大米更有营养,它含蛋白质、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素,营养丰富!黑米具有改善缺铁性贫血、抗应激反应,以及免疫调节等多种生理功能。另外黑米中的黄酮类化合物能维持血管正常渗透压,减轻血管脆性,防止血管破裂和止血。同时黑米有抗菌,降低血压、抑制癌细胞生长的功效。黑米还具有改善心肌营养,降低心肌耗氧量等功效。可以说非常好的粗粮,平时可以适当的多吃一些。

黑米馒头的做法

黑米馒头所需原料:

黑米、面粉、酵母、水、砂糖。

黑米馒头步骤图:

1、取适量的黑米倒入料理机。

2、磨成细腻的黑米粉,最好过一遍筛。

3、把磨好的黑米粉、面粉、酵母、砂糖倒入大的容器中。

4、加入适量的温水,搅拌成均匀的面团。

5、盖上保鲜膜发酵到两倍大,用手指按压一下不回弹即表示发酵完成。

6、把面团取出揉均匀,然后整形成个人喜欢的形状。

7、放入蒸笼肉醒发15分钟。

8、冷水上锅蒸15分钟左右,然后熄火焖3分钟再揭盖。

黑米馒头小贴士:

1、黑米打磨好后,可以过筛一下,以免有大的颗粒。

2、黑米的量不宜太多,稍微加一点调面粉的颜色即可。

3、加入适量的砂糖有助于发酵,也可以不用。放的时候不要让酵母直接接触到。

4、酵母可以先用温水化开,再倒入面粉中。

5、面团发酵的时候,记得要盖个保鲜模。

6、观察面团是不是发酵好,可以先看大小,大概是原来的两倍左右大,还可以用手指戳一下面团,不反弹基本就可以了。

7、馒头做好后,可以不用着急蒸,放在蒸笼里加盖醒十来分钟。

8、关于馒头冷水上锅蒸,还是水开后上锅蒸,其实都是可以了,我个人喜欢冷水上锅。

9、馒头蒸好后,不要着急揭盖,要焖一会。

擅长面食和甜点,热爱美食,不愿只作吃货,更亲自动手实践,努力钻研创新的美食达人。”

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