茄汁石屏豆腐

豆腐的品种很多,嫩豆腐,老豆腐,最近又接触了一款石屏豆腐,石屏豆腐以其细腻滑润,嚼之有劲,香味异常,富有乡土气息而著称。经烘烤、油炸后的豆腐慢慢变得圆滑和丰满,颜色也变成金黄,掰开来看,熟透的豆腐气孔密布,清香四溢。因此又有“云南十八怪,石屏豆腐烤着卖”的说法。

石屏豆腐质地细腻,口感清香细嫩,味道鲜美,没有石膏、卤水传统凝固剂点制所产生的豆腐腥气、苦涩味和石膏渣。油炸过的石屏豆腐配上精心调制的佐料,保准让你胃口大开。石屏豆腐在油锅里炸的时候,可以看到它会慢慢鼓起来,等捞出后又会慢慢瘪下去,真是有意思。另外,它富含蛋白质、氨基酸,是一种健康生态、营养丰富的绿色食品,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,其比例也接近人体需要,营养效价较高。食用后有分解过量动物脂肪、解毒益肝、养颜等功效。快来看看这款特别的豆腐吧。

茄汁石屏豆腐的做法

【制作原料】:

石屏豆腐一盒、盐少许、蕃茄酱60克、白糖1汤匙、色拉油适量、蒜头1瓣、葱2根、淀粉水适量

【制作方法】:

1.石屏豆腐清洗干净。

2锅内加入适量色拉油,烧热,加入石屏豆腐,两面煎制金黄色,捞出控油。

3.蒜头切成末。

4.另外起油锅,加入蒜末,炒香。加入盐,生抽,白糖,蕃茄酱,少许水,煮开。

5.加入煎制好的豆腐,翻炒均匀,注意火候不要太大。

6.加入淀粉水,中火勾芡。

7.撒上小葱,点缀也增香。

【一定要看的小提示】:

1.因为是酸甜口味的,盐要少加。

2.没有石屏豆腐的话,可以试试北豆腐。

【一定要看的小提示】:

1.因为是酸甜口味的,盐要少加。

2.没有石屏豆腐的话,可以试试北豆腐。

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