香蕉冰激凌:红遍全球的网红冰淇淋

夏天除了阳光和冰爽饮料,我们还迎来了各式各样的水果。这季节的哈密瓜和西瓜比枫糖浆还要甜,草莓覆盆子蓝莓鲜嫩多汁,樱桃水蜜桃杏桃黄桃不断上新,每当走过超市的水果区都有数不尽的当季新品种,非常热闹。

所以今天我们就用这些缤纷多彩的水果做个红遍Instagram和brunch店的bananan icecream bowl。对,食材只用了新鲜的水果,不用加其他任何东西。口感吃起来非常像icecream,但省略了奶油牛奶等食材,更天然,更健康,所以国外都称它为nice cream。

只要前一晚把准备功夫做好,水果切好冷冻,第二天早上不用5分钟就完成了,可以说没有其他brunch比这个更容易。

水果搭配上完全可以自己发挥,通常我没有一个固定的banana nice cream食谱,做的时候更像在画盘上调色,观察加完每一样水果后调出来的颜色,再按心里想要达到的颜色慢慢调整水果份量。今天就给大家示范两种不一样的颜色和口味。

香蕉冰激凌的做法

香蕉冰激凌所需食材:

香蕉125克、哈密瓜150克、覆盆子35克、梦幻紫蓝莓山、香蕉125克、蓝莓110克、黑莓30克

这里的重量指的是切好,没皮没籽的,冷冻后的净重。也可以用任何自己喜欢的水果代替,进行搭配,但要有香蕉做基底。

香蕉冰激凌制作方法:

1、水果去皮去籽,切成小块,放进冷冻过夜。

香蕉我会尽量在家摆着,等它们开始有黑斑才切块冷冻,那时候的香蕉更熟也更甜!注意如果不平铺的话水果会结块在一起,最好分开平铺冷冻(容器上先铺一层保鲜纸可预防水果冷冻后粘在容器上),结冰后再放进食物袋储存,就可节省空间。

2、把水果放进料理机,打1-2分钟,直至将水果打成雪糕状。

打了一分钟以后,不要忘记停机用刮刀把沾在壁上的水果粒刮干净,再继续打,这样打出来的成品会更均匀。

我会选用料理机food processor,而不是搅拌机blender是因为我不想要任何水份让成品稀释,一般搅拌机干打很容易卡机。给你看一下没有放任何水/奶,但用了香蕉做基底的nice cream真的有奶油般的滑嫩creamy质感:

3、把打好的banananicecream放碗里,并用自己喜欢的水果装饰即可。

我本来只放了哈密瓜,颜色有点淡,后来又加了一点覆盆子raspberry,超喜欢这种淡橙带粉的颜色,是属于夏天的雪糕系粉色。

Banana nice cream虽然口感绵密,吃起来却很轻盈,甜是那种舒服的甜。

因为做法实在太简单了,还有很多剩余时间可以花心思帮我们的哈密瓜nicecream小姐打扮一下:因为她肤色较浅,我帮她加了红色的配件。红色能呼应到nicecream里的一点粉色,也有提亮的效果。

红色的石榴籽,覆盘子和紫红的樱桃都跟粉色很配,有了这些配件,哈密瓜小姐整个人都活过来了,看起来更优雅有女人味。

再示范另一款梦幻紫蓝莓山小姐:

因为个人喜欢更深的紫色,所以在蓝莓的基础上再加了一点黑莓,让颜色变深。

其实各种莓类真的很适合做nicecream,不但能做出超吸睛的颜色,还富含抗氧化物,吃完皮肤看起来更年轻有光泽,预防脸上小细纹的产生。

少女们也可以试试用红心火龙果来做,很少人能挡得住粉红女郎的魅力。

对于蓝莓山小姐,我用了火龙果球和灯笼果来装饰。黄色的灯笼果刚好是紫色的互补色,这样混搭起来的撞色更有画龙点睛的效果,耐人寻味,让你心甘情愿把目光停留在她身上。

有时候我到brunch店吃到很稀的banana nice cream bowl或者acaibowl就会很生气,因为如果我想要用喝的话我会点smoothie思慕雪啊。我要点碗装的,追求的就是浓稠到像雪糕的口感,用勺子慢慢一口一口地挖来吃。

所以记住重点是无论搭配什么水果,都要记得加香蕉,就可增加滑顺的稠度。

吃碗banana nice cream bowl,有没有立刻去了海滩度假的感觉呢?

Plantcept一个为美食而生的吃货博主!

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