【消夏】巧妙地把粗粮吃了—小麦胚芽吐司

小麦胚芽吐司

买了一包小麦胚芽,很喜欢把它煮成粥来喝,但总是喝粥,又觉得有些乏味,换个方式,把它做进面包里,也是极好的。小麦胚芽具有食品和保健的双重功效。不但含有全面、丰富均衡的营养,而且,经常食用可保持人体的心脏、血液、骨骼、肌肉、神经的功能正常,并含丰富的维他命E、B1及蛋白质,是提高机体免疫力、提高抗病能力的最基本物质。

用料:

高筋面粉300克小麦胚芽15克牛奶155克鸡蛋1枚

糖30克盐3克黄油30克酵母3克

做法:

1.把所有食材(除了黄油外)全部混合在一起,开始揉面。

2.当面团揉至可以轻轻撑起一层粗膜时,加入黄油,继续揉,直到取一小块面团,轻轻撑开,可以轻松拉出一张透明坚韧的薄膜,即可停止揉面。

3.揉光滑,进行第一次发酵,当面团涨发至原来面团的2倍大时,用手指轻轻戳个油,不反弹,不回缩,即表示发酵成功,此时,取出揉搓排气。

4.分割成三等份,盖上保鲜膜,松驰15分钟。

5.取一个小剂子,擀成长条形,由一头开始卷起。

6.放入吐司模具中。

7.盖上湿布,放入烤箱,选择发酵功能,进行第二次发酵。

8.当面烤涨发至8分满时,取出刷上麦芽糖稀释的糖水,薄薄一层就好。(注:如果没有麦芽糖,可用鸡蛋液代替也是一样的。)

9.并洒上少许粗颗粒白砂糖。

10.放入烤箱,180度,上下火,下层,45分钟(注意:每家烤箱略有不同,时间,火力仅为参考,亲要根据自家烤箱的脾气来做出调整哦)

11.烤至一半,如果发现已有上色时,可盖一层锡纸,防止面包上色过深,以及表皮烤黑烤焦。

猫咪小语:

小麦胚芽因口感粗糙,所以在添加时不宜加入过多,以免阻断面筋的生成。

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