扣肉:这是一道用来撑场面的硬菜

过年扣肉不用买了,学会这么做,全家人都夸好,春节宴客倍有面。还有几天就要过年了,相信很多人都为准备过年菜操碎了心。过年正是一家团圆的时候,很多人常年在外工作忙碌,难得过年可以回家团聚,这时候没有一道撑得住的场面的硬菜怎么行呢?

今天小编就给大家分享这道过年必备的硬菜扣肉的做法,味道软糯喷香肥而不腻,颜值也非常高,学会这么做,全家人都夸好,春节宴客倍有面,绝对撑得住场面。接下来小编把具体做法分享给大家,2分钟教会你做扣肉,只需3步就做好,超简单,过年想吃不用买了。

扣肉的做法

扣肉所需食材:

五花肉,八角,食用油,生抽,老抽,高度白酒。

扣肉制作方法:

第一步,首先把五花肉清理干净,猪毛和猪皮上的污垢都刮掉,切成15公分左右宽度的形状,放入锅中加入几个八角煮一个小时(煮至猪皮可以用筷子戳破)。

第二步,盆里倒入适量的高度白酒、生抽、老抽,趁热把五花肉放进去抹匀上色,然后晾干水分。这里需要注意的是,一定要用高度白酒,不要用酒酿之类的低度酒,老抽也不宜太多,不然炸出来的扣肉会很黑。

第三步就是炸扣肉了。锅里下去能够没过五花肉的食用油,烧至六七成热转小火,把五花肉放入后立即盖上锅盖,防止爆油。盖上了锅盖我们会听到油锅里面的炸裂声,这时候不要去开盖,把火关小等锅里没有炸裂声后再打开锅盖,把五花肉翻一面继续炸。

炸至五花肉表皮金黄就可以捞出来控油了。

这样简单三步,扣肉就做好了,学会了过年就不用发愁啦,把扣肉切成片倒扣入碗中,再铺上点梅干菜,将扣肉蒸至软烂,梅干扣肉就做好了,春节宴客绝对撑得住场面哦!

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