豆沙花环面包的做法

新学到一个整形面包的做法,觉得还不错,家里刚好做了红豆沙也需要消耗掉,并且又快到圣诞了,做个花环应应节,看上去还挺好看的,喜欢的亲们,一起来做做吧。

豆沙花环面包的做法

豆沙花环面包用料:

高筋面粉180克全麦面粉100克淡奶油100克水55克

酵母4克糖30克盐3克自制红豆沙适量

豆沙花环面包的制作方法:

1.除红豆沙,所有食材混合揉至完全扩展状态,即可拉出一张薄而韧的薄膜。

2.搓圆,置于温暖的地方进行第一次基础发酵。

3.当面团涨发至原来的2倍大小时,取出揉搓排气。

4.分成大小均等的小剂子,松驰15分钟。

5.取一个小剂子,擀成长方形,并抹上一层红豆沙。

6.由一头开始卷起,并稍微搓长一点。

7.从中间切开。

8.两根相互交织在一起。

9.扭成一股。

10.两端收口。

11.置于烤盘中,进行二次发酵。

12.当涨发至原来的2倍大小时,刷上一层蛋液,入烤箱,175度,中层,上下火,25-30分钟左右即可,烤至一半可用锡纸盖住面包表面,防止上色过深。

豆沙花环面包小贴士:

1.面团加入淡奶油后,可省略黄油的使用。

2.没用全麦粉,可全部使用高筋面粉,加水量请根据自家面粉的吸水量做出调整。

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