茉莉花炒蛋

吃花的习惯,全国各地都有。

比如北方人春天会吃的槐花,我们广东人会拿木棉花煲汤。

但最会吃花的,还是云南人。茉莉花、玫瑰花、芭蕉花……各种花都能入菜。

茉莉花香气清雅且持久,就算做成菜,也还是会保留着淡淡的香味。

比如之前菜菜做过一道茉莉手撕鸡,用干茉莉花泡的水入菜,鸡肉里头都会有一股优雅的茉莉香。

但若是新鲜的茉莉花,最好的吃法莫过于简简单单炒个蛋。

口感丰腴的同时,能够最大限度保留茉莉花本身的风味。

新鲜茉莉花本身带着微微的苦涩味,要先快速焯水去掉。

过了季节或者买不到新鲜茉莉,网上也有浸泡在盐水中的茉莉花卖。

虽然风味不及新鲜茉莉花,但有总比没有好。

(不过你们可千万别拿花店买的茉莉花做菜哦,非食品用途,可能会有农药残留)

左边是盐水浸渍的茉莉,右边是新鲜茉莉

多余的茉莉花,我还拿来摊了个茉莉花蛋饼,配上一杯茉莉花茶,就是一份别致优雅的早餐。

现在已经是云南的茉莉花上市的季节啦,赶紧和菜菜一起,做一个“吃花”的优雅小仙女吧~

茉莉花炒蛋的做法

食材:

新鲜茉莉花30g、盐渍茉莉花50g、鸡蛋3个、蒜头1瓣、盐、糖

1.茉莉花洗净滤干水

如果是盐渍茉莉花,要清洗2次洗去盐分

2.煮一锅沸水,加一小勺盐,茉莉花汆水10秒后捞出沥干

茉莉花汆水可去除苦涩味,但不要煮太久,香味会流失

3.鸡蛋打散,加入1小撮盐和1小勺水,搅拌均匀

4.热锅下油,爆香蒜末

倒入鸡蛋液,打散炒匀

在蛋液半凝固状态时下茉莉花,大火翻炒,最后下1/2小勺盐、1/2小勺糖调味即可

茉莉花的香味被热力激发出来,鸡蛋像一块块小海绵,吸收了茉莉花香。

可别担心茉莉花因此变得寡淡无味。

这些含而不露的小花骨朵们,把一部分香味紧紧藏在花蕾里,咬开一颗,就像把一小片茉莉花田,吃进嘴里。

爱花的方式有很多种,有人喜欢种花,有人喜欢赏花,有人喜欢拍花,而我,喜欢吃花。

无论哪种方法,对一朵花来说,有人懂得欣赏它的美好,也是一种幸运吧。

美食达人菜菜,让你一日三餐都能吃出新花样!

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