【酸萝卜炒羊肉】香辣酸爽好滋味

对每个人而言,真正的职责只有一个:找到自我。

然后在心中坚守其一生,全心全意,永不停息。

所有其它的路都是不完整的,

是人的逃避方式,是对大众理想的懦弱回归,

是随波逐流,是对内心的恐惧。

——赫尔曼·黑塞《德米安》

【酸萝卜炒羊肉】

食材:酸萝卜、羊肉、红辣椒、芹菜、蒜瓣、生姜、剁辣椒;

步骤:

1、羊肉请店家斩块,回家后用清水浸泡一会,滤去血水,冷水下锅,放料酒、八角、桂皮、香叶等香料,水烧开后,再煮三四分钟,捞出羊肉,在流动的温水中冲去浮沫;

2、焯好水的羊肉放入电压力煲,加足量清水,压一小时以上,至汤汁呈奶白色;

3、捞出部分羊肉,沥干汤汁,微热时切成小条;

4、蒜瓣、生姜分别拍碎;红辣椒切斜条;酸萝卜切细条;芹菜杆切寸段;备好瓶装剁辣椒1-2勺;

5、坐锅热油,爆香蒜末、姜末、红辣椒,下入羊肉,翻炒片刻,中途加盐、老抽入味,淋一点羊肉汤润锅;下入酸萝卜,加剁辣椒1-2勺,翻炒均匀,中途可再加一点羊肉汤,炒至汤汁基本收干,下入芹菜段,翻炒片刻,加一点白糖提鲜,即可起锅装盘。

芝语:

1、羊肉先焖炖,一是羊肉软烂,炒起来口感好;二是留用羊肉汤;

2、炒的羊肉,味道偏咸一点好吃;红辣椒可以换成红米辣或泡椒;

3、加一点原汁原味的羊肉汤煨煮,将酸萝卜、剁辣椒的酸辣味渗进羊肉,这道菜偏辣。

香辣酸爽好滋味。

只会简单家常菜

它是蔬菜界的“绿色人参”,我家每周准吃2次!咬一口满嘴留香

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