【干贝蒸水蛋】童年的记忆

童年的记忆中,鸡蛋羹是家里餐桌上的常客。那时侯物质虽然不丰盛,鸡蛋倒是不缺的。蒸蛋、煎蛋、炒蛋,天天变着花样,蒸鸡蛋吃得最多。用普通的蒸锅,鸡蛋液里加点水,放点盐,淋点猪油,蒸的时间恰恰好,出锅的鸡蛋羹相当的嫩滑,再淋一点酱油,撒一点葱花,热气腾腾上桌后,爸妈再在蛋羹表面用勺子划上一道道井字,深色的酱油就会溜进裂缝中,微热后,我就用小勺沿着井字方块,一块一块地送进嘴里。而那时的酱油都是深色的,记得在湘潭读大学的闺蜜放假回家,家人朋友都托她带当时的名牌,龙牌酱油。后来市面上才出现了生抽、老抽、蒸鱼豉油等之说。

【干贝蒸水蛋】

食材:鸡蛋2个、干贝10粒、香葱;

步骤:

1、干贝洗净,用热水泡半小时左右(或用高汤煮软),捞出沥水份,撕成小块备用;香葱切末备用;

2、鸡蛋打散,按鸡蛋、水1:1的比例(或1:1.5),加适量盐搅拌均匀,过滤后放入蒸碗中,覆上保鲜膜,蒸锅上汽后放入蒸锅,蒸10分钟左右,揭开保鲜膜,放入干贝,再蒸5分钟左右,至鸡蛋液凝固,关火,可再虚蒸2到3分钟再出锅,淋上蒸鱼豉油或薄盐生抽,撒上葱花即可食用。

过滤的鸡蛋液蒸熟后,没有气孔,相当的嫩滑。

干贝是LG的姐姐从海边带来的,粒大量足。

秋天的阳光溜得快,拍了几张,躲起来了。

只会简单家常菜

蒸出来的酸奶蛋糕,无需打发蛋清,简单易上手!

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