【中秋】全麦双色面包

全麦双色面包

偶尔在网上看到一个双色吐司的方子,马上就喜欢上了,用新入手的面包机试着做做,加上手工整形,出来的效果还不错,原味与可可味的双色吐司,味道也是两种,口感丰富,当早餐,再配杯牛奶,非常赞哦。

用料:

全麦面包粉300克酵母4克糖45克盐4克蛋液30克

牛奶162克黄油30克可可粉12克清水12克

做法:

1.把主料表中除了黄油的其他食材全部放入面包桶中,开启和面程序。

2.当面团和至可以拉出一张粗膜时,加入黄油,继续和面,直到面团可以轻松拉出一张薄而韧的薄膜即可。

3.结束和面后,把面团按6:4的比例分成2份,将辅料中的可可粉与水和匀后,加入小份的面团中揉匀,用一张保鲜膜分隔开两个面团。

4.放入面包机中,进行第一次基础发酵。

5.当面团涨发至原来的2.5倍大小时,取出分别轻压,排出大气泡。

6.再分割成大小一致的面团,中间松驰10分钟。

7.将松驰后的面团擀成椭圆形。

8.翻面,将2种颜色的面团叠加在一起,压薄长底边,自下而上卷起来。

9.捏紧边缘,两头收口,搓成长条,三根面条全部整形完毕。

10.然后就编成一根大辫子,

11.将面团的两头相接,放入面包机内桶中,选择发酵程序,设定时间,按启动键。

12.直到面团发酵至原来的2.5倍大小时,即可停止发酵。选择自定义烘烤键,时间设定为45分钟,直到烘烤结束,趁热把面包倒在烤网上晾凉即可。

猫咪小语:

1.根据面粉的吸水情况添加液体。

2.面团一定要揉出膜再发酵,二次发酵一定要到位,否则会影响面包的质量与口感。

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