潮汕薏米粥

平日里,我都会在周末,提前包上一些饺子、馄饨之类的半成品。

要吃,直接下锅一煮就成,省事。

若是有时间,还会熬上一大锅高汤,晾凉之后装瓶冻起来。

要用的话,就提前一晚拿出来解冻,省事得很。

今天正好趁着熬高汤的机会,做一份鲜香味美的潮汕薏米粥。

在花2小时熬出的猪骨高汤里,扔一把泡好的薏米,慢慢煲到软糯微稠,再烫入肉片和鲜虾,就能出锅了。

说是粥,但里面没有一粒米,全用薏米熬煮而成。

虽然少了一分白米粥的绵绸,但多了点嚼头,滋味也很特别。

而且薏米能清热祛湿,潮湿多雨的春季,来上这一碗,整个人都会变得轻盈舒畅。

这粥的做法,我参考了一家汕头的薏米粥老店。(广场正宗原汁薏米店,去汕头的小可爱别错过)

它家的薏米粥好吃,除了食材好和新鲜,最重要的,是那锅猪骨高汤底,能吊出所有食材的鲜。

配料还可以按自己的喜好下,肉片、猪杂、鲜虾、生蚝都有,每天换着花样吃,一点都不会腻。

这次自己在家煮,我也下足了料,煮好一看,感觉配料比薏米还多了!

虽然耗时长,但煮粥的功夫,顺手浇浇花,翻几页书,时间不知不觉就过去了。

煮好粥,立马给自己盛上满满的一碗,元气的一天,就从这碗薏米粥开始啦~

潮汕薏米粥的做法

食材:

扇骨、汤骨300g、排骨200g、薏米200g、木耳20g、冬菜5g、鲜虾100g、里脊100g、香葱、香菜、盐、胡椒粉、金蒜

1.猪骨冲洗干净,冷水入锅加入姜片焯水,捞起沥干备用

2.铸铁锅或高压锅放入猪骨、姜片,倒入热水,文火炖煮1.5-2小时

3.薏米提前半小时泡发,倒入猪骨高汤中,中小火煮至绵软,体寒的小伙伴,薏米不用泡发,直接干锅炒制后熬煮。

想更方便快捷的话,可以改用高压锅煮制

4.薏米煮至开花,转大火,加入肉片、鲜虾、冬菜、木耳煮至断生

5.薏米粥出锅前加入喜欢的蔬菜烫至断生,少许盐和胡椒粉调味,撒上葱花和香菜、金蒜食用

冬菜已经有咸味,不需加太多盐

吃粥前先啜一口粥水,食材的鲜甜,都融入这里了。

哎,也别太急,小心烫着舌头!

懒得早起的小伙伴,也可以提前一晚煮好高汤,泡好薏米,放冰箱冻着。

早上醒来,咕噜倒在一锅里,煮了就成事。

花心思和时间熬出来的高汤,再配上鲜料,这样煮出来的薏米粥,能不好吃吗?

美食达人菜菜,让你一日三餐都能吃出新花样!

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