个头小,却有超强补钙的作用,随便一搭都是高段位营养餐!

新鲜的银鱼受地域和时间的限制,在近海的我都很难买到,所以自从给阿哲同学做辅食开始,我都是用银鱼干。

别看银鱼个头小小,它富含蛋白质和钙,其钙含量是普通鱼类的十几倍,高达1700mg/kg,每100g银鱼中,含有48.3g的蛋白质,含有非常丰富的氨基酸,肉质鲜嫩还易消化

江浙一带的麻麻应该比较熟悉啦,蒸个蛋羹、煮个面条,加点银鱼鲜味就提上来啦!不过好的银鱼干就像淡干虾皮一样,可遇不可求,流到内陆更是鱼目混珠了,妞们要仔细甄别。

银鱼干可以用来做饼、炒菜、蒸蛋、拌肉馅,趁着假期时间充裕,我自己擀皮儿包了一锅馄饨。加了点头水紫菜,鲜香味不打一处来,队友直呼再来一盆,哈哈~

咱带娃时间比较紧张,来不及擀馄饨皮的麻麻可以去买成品的,只需要拌好馅料就可以啦!

步骤里我详细写了做馄饨皮的攻略,用菠菜汁和面营养和颜值都翻了好几翻啊!还不会擀皮的妞可以先收藏起来,有时间慢慢学。

参考月龄:12个月以上(食材不过敏)

食材准备:面粉80g、猪肉馅60g、菠菜20g、银鱼13g、白菜12g、胡萝卜7g、小葱4g、姜片4g

烹饪时间:40分钟

难度分析:初级

【1】银鱼干放在碗里,加入清水提前泡约20分钟。

银鱼干是新鲜银鱼晒制加工的食材,在吃之前需要泡发一下。泡软之后就可以加工食用啦!

它是一种整体性食物(即内脏、头、翅均都是可食用部分),处理起来方便,营养保存也更完整。

【2】菠菜清洗干净,焯水之后切末。

【3】料理机放入菠菜末,加入50毫升清水,搅打成汁。

菠菜汁可以用南瓜汁、甜菜根汁等代替,做出来不同颜色的馄饨皮,颜色多变更吸引小朋友的眼球!

【4】菠菜汁打好之后需要过滤一遍,越细腻的菜汁做出来的馄饨皮颜色越好看。

【5】80克面粉里加入40克的菠菜汁。

为了给大家参考用量,我特意做了15个迷你版本的。如果你要做全家份,食材用量都要成倍增加,菠菜汁的密度比水大,面团比较干的时候记得加水哈!

【6】用筷子将面粉和菠菜汁搅拌成棉絮状。

这一步非常非常重要,最好是一边倒入菠菜汁一边搅拌,确保面粉都和菜汁融合到了一起,下一步揉起来就非常轻松啦!

【7】将小颗粒状的面粉慢慢聚拢在一起,揉成光滑的面团。

【8】揉好的面团盖上保鲜膜静置约20分钟,松弛一下。

保鲜膜也可以用湿布代替,什么都不盖的话面团表层容易干燥结皮。

【9】银鱼切末,开始做馅料啦!

【10】香葱切末、胡萝卜切末、白菜切末,姜切成片儿。

【10】肉馅放入碗里,依次加入玉米油、酱油、盐、葱花、姜片。

【11】加入银鱼末,搅拌均匀,腌制10分钟。

【12】将面团揉成长条形,擀成薄片。

馄饨皮越薄越好吃,但也不能一味的追求薄用力过猛,面皮薄厚一致最重要。

【13】先一个方向切成宽度相等的长条。

【14】然后切成方块状。

【15】肉馅里的姜片取出来,加入胡萝卜末和白菜末。

胡萝卜末和白菜末容易出水,所以最后加入才能保证肉馅的口感。

【16】取一张馄饨皮,放上适量的银鱼肉馅。

【17】第一步对折,捏紧边缘,然后尾部两角对折。

【18】元宝状馄饨就做好啦!

【19】热锅刷一层油,放入葱花爆香。

【20】锅内倒入清水,煮沸以后加入馄饨。

【21】加入泡发好的紫菜。

馄饨刚放入锅中要持续搅拌一会,防止粘锅。

【22】盖上锅盖煮约10分钟。

【23】鲜香银鱼小馄饨,出锅啦!

Hi,我是辅食达人君君,平时喜欢给孩子做好吃的、营养的!

一位痴迷营养学的厨房老妈子,立志帮助每一位新手爸妈成为辅食达人!育儿路上的点滴经历,期待与您一起分享~育儿路上我们携手同行,宝宝的饮食健康 我们一同来守护!

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