萝卜丸子

炸萝卜丸子时,千万不能加面粉!加点它,萝卜丸子又香又嫩不松散。说到萝卜丸子,很多人都不会陌生。萝卜丸子是咱们中国的一道传统油炸小吃,每当逢年过节的时候家家户户都会炸上一些萝卜丸子,不管是用来宴客还是当小零食还是下酒菜,都是特别受欢迎的。

不过很多人在家里炸萝卜丸子的时候,总会遇到一些难题,炸萝卜丸子时,用面粉还是淀粉?相信很多人都纠结过这个问题,一不小心弄错了,炸出来的丸子就会又老又硬。其实很多人还不知道炸萝卜丸子时,千万不能加面粉!加点它,萝卜丸子又香又嫩不松散。萝卜丸子怎么炸才好吃呢?接下来小编把萝卜丸子的做法分享给大家,喜欢吃的不妨试一试。

萝卜丸子的做法

准备食材:

猪里脊肉2斤,马蹄,胡萝卜,香菇,葱,食用油,盐,60克红薯淀粉。

做法:

1、首先把猪肉剁碎,加入红薯淀粉、3勺盐、30ml水搅拌均匀。很多人在炸萝卜丸子的时候喜欢加入面粉,这样炸出来的肉丸子口感很硬实,而且在炸的过程中肉丸子容易松散不成团,要想炸出香嫩又不松散的萝卜丸子,最好加入淀粉一起搅拌,淀粉不仅可以使肉质更香嫩,更能起到粘合的作用,这样在炸丸子的时候更不会松散。

2、把马蹄、胡萝卜、香菇、葱白(不要葱叶子,容易炸黑)都切碎放入猪肉中。

3、用手把肉馅和这些食材抓匀,多搅拌一会,让肉馅上劲,这样炸的肉丸子更好吃哦。

4、肉馅太干的话,挤出来的肉丸就比较粗糙,这时候可以再加少量水继续搅拌。肉馅准备好以后开始炸萝卜丸子。

5、油锅烧至六七成热,把火力关小,开始炸萝卜丸子。左手抓起一团肉馅,把手握紧用虎口位置挤出表面稍微平滑的肉丸(如上图),小勺子沾点水防止粘连,把肉丸一个一个挖入锅中。不用担心肉丸沉底粘锅,因为肉丸子炸一会以后都会上浮。

6、肉丸浮满整个油锅表面以后,调至中大火炸,等肉丸炸至金黄,用滤勺把萝卜丸子捞起来。

7、又香又嫩的萝卜丸子就炸好了,炸好的萝卜丸子可直接吃,也可蒸着吃,煮着吃,味道都特别赞哦!喜欢吃的赶紧试试吧。

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