泡鲁达

第一次吃泡鲁达,还是朋友带我去的云大附近的一家小店。

昆明素有春城之称,一年四季气候宜人,所以突然看到这一杯疑似海南清补凉的东西,我还疑惑了一下:

这种吃法,一看就非常热带,怎么会在昆明流行呢?

当然,听到名字就更疑惑了,泡鲁达?那是啥?

朋友告诉我,其实它是一款从缅甸传到云南德宏的小甜品,泡鲁达是甜品名falooda的音译。

德宏州三面与缅甸接壤,饮食上互有影响。

泡鲁达传入德宏以后,很快就在当地流行起来,后来又随着德宏傣味餐厅被一起带到昆明。

不过,在昆明吃泡鲁达,一般是店家配好料直接端上来。

但是在德宏当地,有些店还可以像吃盖浇面一样加码,可以自由加上自己喜欢的配料,快乐立马翻倍!

所以今天我索性也来个豪华加料版泡鲁达。

这一碗有多治愈,让我跟你讲讲:

一个玻璃碗里,装了满满的西米、紫米、芒果、椰果,看到就馋了几分。

再倒入椰汁水、椰浆、炼奶将它们糅合在一起,最后插上几块香甜的缅甸面包干,一碗泡鲁达就组装完毕。

搅匀了就能开吃,甜蜜香浓,一勺就是一次大满足。

这么多配料里,最特别的,是缅甸面包干。

它单吃有点硬邦邦,但在泡鲁达里浸润一圈再吃,面包干吸了香甜的椰汁,仍带有香脆感,特好吃!

这次做在家做泡鲁达,里头的面包干是我在某宝买的,一袋也就7块多,很便宜。

大家也可以用烤吐司或法棍替代,但口感还是稍有不同的哦。

买了面包干,再煮个西米和紫米,将所有配料组装在一起,一份泡鲁达就能轻松搞定,简单又好吃~

今天泡鲁达的步骤,我还给你们写了煮出晶莹Q弹西米的小诀窍。

快往下看,mark起来吧~

泡鲁达的做法

缅甸面包干5-6片、西米50g、紫米100g、芒果1-2个、新鲜椰丝、椰子片、细砂糖20g、椰子汁200g、椰浆60g、炼奶30g

以上份量适合3-4人食用

1.锅内加入足量的水煮沸,倒入50g西米,中火煮15分钟,边煮边搅拌防止粘粘

煮至西米中间只剩一个小白点时,关火继续焖10分钟

敲黑板,煮西米一定要用沸水

2.煮好的西米用冰水过一下,粒粒分明,再控水待用

3.紫米洗净浸泡半小时,加入两倍水,放入电饭煲煮熟

出炉后加入20g细砂糖拌匀放入冰箱冷藏待用

4.开一个椰青倒出椰子水,刮下新鲜椰子肉待用

5.芒果贴壳切下两边,再纵横切成小丁,用勺子贴皮挖下果肉待用

也可用木瓜、菠萝等热带水果替代

6.杯子倒入200g椰子水、60g椰浆、30g炼乳混合均匀

若没有椰子水,可用牛奶替代,炼乳可根据个人口味调节

7.杯子里放入适量紫米、西米、芒果丁,倒入椰浆水,放入掰碎的缅甸面包干和新鲜椰丝和椰子片

若没有缅甸面包干,可用吐司或法棍替代,放入预热好的烤箱180度烤10分钟烤至香脆

炼****裹住了所有配料,每一口都椰香十足,奶香浓郁。

天热时,将泡鲁达冰镇了再吃,清爽又解暑。

菜妈喜欢吃热的甜品,我试过将它加热,吃起来也不违和。

即使最近有点秋意,吃它也很合适。

对摄影师而言,每到一座城,都会靠相片留住记忆。

而我,更喜欢用味蕾记住一座城,也常因一道菜,爱上一座城。

今天,就将我这份关于泡鲁达的甜甜回忆分享给大家,这是不是就叫共享回忆呢,嘻嘻。

美食达人菜菜,让你一日三餐都能吃出新花样!

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