酸辣猪小肠

有时候,只要把心胸敞开,快乐也会逼人而来。

良辰美景,赏心乐事,随处皆是。

智者乐水,仁者乐山。

雨有雨的趣,晴有晴的妙,

小鸟跳跃啄食,猫狗饱食酣睡,

哪一样不令人看了觉得快乐?

——梁实秋《心守一事去生活》

酸辣猪小肠的做法

食材:猪小肠、红辣椒、泡辣椒、芹菜、生姜、蒜瓣;

步骤:

1、猪小肠清洗干净,切斜段,冷水下锅,放料酒、香叶、八角、桂皮等,水烧开后,再煮两三分钟,捞出,冲去浮沫;

2、将处理干净的猪小肠放入电饭煲或电压力锅,焖炖半小时左右,捞出小肠。用少量盐、生抽、白胡椒粉提前腌制入味;炖好的汤留用;

3、红辣椒洗净切斜条;泡辣椒切斜条;蒜瓣、生姜分别切碎末;芹菜杆洗净,切斜段;

4、坐锅热油,爆香蒜末、姜末,入红辣椒,煸出香辣味,中途加少量盐入味;下入猪小肠、泡辣椒,快速翻炒,中途淋上生抽、老抽,加少量盐再次入味;加一点煮小肠的水,小火炒至汤汁基本收干,即可起锅装盘。

酸辣猪小肠小贴士:

1、猪小肠用电压力锅压一会,口感更好;炒之前提前加盐入味;这道菜咸一点好吃;

2、泡辣椒可以换成酸萝卜、酸豆角;

3、炒的时候可以添加豆瓣酱、豆豉酱;

4、猪小肠的处理清洗方法:把小肠外壁冲洗干净,用筷子把小肠翻过来,内壁朝外,倒些食用油,反复不断的搓洗,当小肠内壁的粘状物脱落后,再倒入清水,加一点盐、一小勺醋、料酒,反复搓洗后,再在流动的水中冲洗干净。

炎炎夏日,酸爽的滋味才下饭!

只会简单家常菜

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