三鲜豆腐

一说做饭,你们总嫌麻烦,尤其是一个人吃饭,菜做少了营养不均衡,做多了又吃不完。

今天菜菜就用一道简单省事的三鲜豆腐,来给你们示范一下,快手又健康的美味,真没你们想的那么难!

这道三鲜豆腐,关键词就两个字:鲜、嫩!

鲜味来自虾仁和蟹味菇,一个是海里的鲜,一个是山里的鲜,加在一起,这滋味,不得了!

用虾的鲜甜来提味这一招,不用我多说了,菜菜平时经常用。

这阵子又刚好是开渔季,市场上活蹦蹦的海虾,价格都很实惠,大家不妨多吃。

今天重点说说另一味鲜,我平时用得比较少的:蟹味菇。

蟹味菇又叫真姬菇,最早是由日本人工培育而成的。(所以严格来说,也不能算山里的鲜,哈哈~)

它的味道比平菇鲜,肉又比金针菇厚,多了分嚼口,吃起来有股独特的蟹香味。

有蟹味却不见蟹,妙。

豆腐我用的是南豆腐,口感滑嫩,配上虾仁的弹嫩、蟹味菇的软嫩,三嫩合一,口感更有层次。

不过,南豆腐虽然滑嫩,却不易入味,所以我勾了个柔滑的芡汁,裹住所有食材,吃起来就滋味十足,鲜香开胃!

做法嘛,你们懂的,菜菜的一贯风格,食材处理好,一锅煮了,勾个芡就能起锅。

食材提前处理好,要吃的时候直接下锅,简单又快手!

而且,这一锅不仅有荤有素、营养均衡,吃了还会“瘦性大发”!

不信你看,嘻嘻。

虽然是一个拼写上的美丽错误,但这道菜里的豆腐、鲜虾和蟹味菇都是高蛋白、低脂肪的食材。

说多吃它能瘦性大发,真的没毛病~

三鲜豆腐的做法

食材:

嫩豆腐400g、鲜虾15只、蟹味菇100g、西蓝花80g、姜丝2g、盐1小勺、玉米淀粉1/2小勺、食用油1大勺、白胡椒粉1/4小勺、蚝油1小勺、生抽2小勺、芝麻油1小勺

1大勺=1tablespoon=15ml

1小勺=1teaspoon=5ml

1.鲜虾去头,拔虾线剥壳洗净,用厨房纸吸干水份待用

2.处理好的虾仁加入姜丝、1/2小勺盐、1/4小勺白胡椒、1/2小勺玉米淀粉腌渍片刻

3.蟹味菇、西蓝花掰成小朵,加少许油焯烫

4.嫩豆腐切小块

5.起锅热水,加入少许盐煮至微微沸腾,轻轻倒入豆腐小火煮1-2min,当水接近沸腾前将豆腐捞出

盐可去除豆腐的豆腥味,析出豆腐内的水分,让豆腐久煮不烂

6.不粘锅放1大勺油没过锅底,放入虾头、煸出虾油后捞出

7.加入腌制好的虾仁煎至变色,加入蟹味菇翻炒出水

8.锅中加入1/2小碗水,没过食材一半,加入1/2小勺盐、2小勺生抽、1小勺蚝油、1小勺香油调味

加入西蓝花翻炒片刻,加入豆腐后轻轻推散,再勾个芡,大火收干汤汁即可出锅

美食达人菜菜,让你一日三餐都能吃出新花样!

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