空心菜梗炒豆豉

空心菜是我们家里最经常吃的绿叶蔬菜,随着春天的到来,这菜也大量地上市了。空心菜在这里的叫法是“蕹菜”,有的地方称为蓊菜,通心菜等等。它又有大叶和小叶之分,小叶空心菜的菜叶繁茂,菜梗较短,我们平常是以节为段,摘好了清炒,而大叶的空心菜因为菜梗更粗厚,与叶子一起炒味道口味欠佳。

在平时,我家里但凡买了大叶空心菜,都会分成两样来炒,一盘菜叶,一盘菜梗,江西很多人应该都吃过的吧?其实菜梗超好吃的,有的人之摘了叶子,把梗扔掉,太可惜了。今天呢,教大家用空心菜梗和豆豉做一道下饭菜,这俩食材加在一起绝对能刺激你的味蕾,让你胃口大开!没尝试过的朋友一定要试试哦。

空心菜梗炒豆豉的做法

食材:空心菜梗一把、青辣椒、红辣椒、蒜头、干豆豉

烹饪步骤:

1、将空心菜梗洗净,拍扁,切成段。辣椒切片,蒜头拍碎,干豆豉清洗干净。

2、锅里放食用油,烧热,倒入辣椒和蒜爆香。

3、倒入空心菜梗翻炒,加一勺盐,适当按压煸炒几下,使之入味。

4、把空心菜梗推至一边,倒入豆豉翻炒。

5、翻炒均匀,加适量鸡精即可出锅。

这道菜咱们就做好了,备好米饭大口大口地吃起来吧。豆豉在江西这边叫霉豆子,你们那叫啥呢?作为地道江西人,我家老公就超喜欢霉豆子,这种发酵过的豆制品像霉豆腐(豆腐乳)、霉豆渣(做了豆腐剩下的渣再炒制发酵)都广受欢迎。老公爷爷就曾说只要有一勺霉豆子,或者一块霉豆腐,就能吃完一顿饭!难怪叫它下饭神器呢。

空心菜梗炒豆豉这道菜你觉得怎样?能勾起你的食欲吗?

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