韭菜盒子

春天养生,要吃鲜!

而韭菜自然是春天里从头鲜到尾的那种,做一份经典的韭菜鸡蛋盒子是一定不能错过的。

韭菜与鸡蛋的终极搭配,大概是每个人都亲口验证过的。

韭菜盒子,总体上做法与饺子虽很像,却多了种类和花式,可做死面的,可做烫面的,还可以最成发面的;我最喜欢的,便是发面的盒子。

发面的盒子,外壳煎得金黄焦脆,内部却是松软的;咬开,伴着香脆,夹杂着一股清香鲜美便在口中扩散开来~

韭菜盒子吸引人,在我看来,除了味道外,美丽的花边也是不可缺少的。

虽然发面的盒子煎好后花边的形状会减少很多(死面的花边会比较清晰的),但在包的时候,这超级赏心悦目的一刻最是值得细细雕琢~

瞧,这刚出炉,还热着呢,两儿子就闻着香味,赶紧自己端着小碗来了,

一个刚送入口中,另一只手已经又伸向了盘子~

韭菜盒子的做法

1、发面:

300g面粉中加入1小勺白糖搅拌均匀;

3g酵母中加入适量温水化开后,倒入面粉中,搅拌成絮状;

加适量温水揉成光滑面团,静置发酵至两倍大;

这个天,不到2个小时就发好了。

2、发面的时间里,来准备韭菜鸡蛋馅:

韭菜洗净晾干,切碎,加入一大勺香油搅拌均匀;

三个鸡蛋打散,热锅多倒一点油,烧热,炒出焦黄色的鸡蛋碎;

鸡蛋碎与韭菜一起放入大碗中,加适量盐、胡椒粉,一起搅拌均匀即成。

3、取出发酵好的面团,揉一揉,排气;

将其中一小块搓成长条形;

切成大小差不多的小剂子。

4、取一个小剂子擀成薄面片;

放入韭菜鸡蛋馅,对折叠起来,捏紧;

从边缘开始向内折叠,慢慢折捏上一圈小花边。

依次做好所有的韭菜盒子,

实在捏不好的话,就做成带肚子的大饺子,煎出来也很好看的。

5、电饼铛上下盘刷上一层油;

摆入韭菜盒子,剪至两面金黄色即可。

煎的过程中,可根据情况适量点水;

上盖可盖,也可不盖,也可盖家里其他的盖子。

煎好,出锅。

端上桌,颜色就够诱人;记得多做几个,要不然肯定不够分的。

韭菜盒子小贴士:

1、韭菜切好后,先拌一次油,可防止出水;

2、鸡蛋炒的焦香,可取出来在砧板上再剁碎一些,混入韭菜中不仅防出水,味道也更足哦;

3、平底锅也可以做的,两面煎就可以了。

说起来,总也吃不厌的,还是这些最传统的,以至于成了经典的美食。

我想,每个人的味蕾里,大概都储有一道香脆味美的韭菜盒子~

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萨其马

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