紫甘蓝面线

咱们都知道蔬菜的添加对宝宝非常重要,但总有几样蔬菜怎么都撬不开宝宝的嘴。像紫甘蓝,但在蔬菜界,可是鼎鼎大名的哦,还被冠以“最有营养的蔬菜之一”的美称,它的花青素含量非常高,维C也是番茄的3倍,不给宝宝吃就太亏了!

今天我就把它藏进面条里,还特意加入了牛肉和番茄这对“黄金组合”,双倍补铁又补锌,高营养、好味道,宝宝分分钟清盘!

紫甘蓝面线的做法

参考月龄:11个月以上

图文步骤

1、准备食材:牛肉20克,番茄50克,紫甘蓝20克,中筋面粉50克

2、番茄顶部划十字,放入开水中浸泡10分钟。

番茄顶部划十字,开水浸泡后,更容易去皮哦~

3、番茄去皮、去蒂、切丁。

妈妈们可以根据宝宝的咀嚼能力,确定番茄丁的大小。

4、牛肉逆纹路切薄片,和姜片一起放入冷水锅中,焯至水开后,继续煮5分钟。

牛肉的纤维组织较粗,最好逆纹路斜切,这样做出来的牛肉比较松。

牛肉需要用冷水来焯,这样可以把肉中的杂质焯出来。如果开水下锅,肉一进水里就被煮熟了,杂质也会被锁在肉里出不来,腥味会比较重。

5、煮好的牛肉捞出,放到冷开水中清洗。

妈妈们可以轻轻搓洗,把杂质搓洗干净。

6、牛肉清水搓洗干净之后,切小丁。

妈妈们可以根据宝宝的咀嚼能力,确定牛肉丁的大小。

7、另起一锅,锅中水开放入紫甘蓝,焯水2分钟。

紫甘蓝焯水后可以除去大部分草酸和残余的农药。

紫甘蓝焯水后,水的颜色会有变化,这是正常现象哦~

8、焯水后,辅食机内依次倒入紫甘蓝和150毫升清水,搅打细腻。

妈妈们如果想要面线颜色再深一些的话,也可以适当减少清水的量哦。

9、紫甘蓝过筛取汁50克,再倒入中筋面粉,搅拌均匀至黏稠不易滑落的状态。

10、紫甘蓝面糊装入裱花袋,顶端剪小口。

妈妈们注意哦,剪的口子越小,面线就越细,反之则越粗。

11、炒锅刷一层薄薄的食用油,开中火。

12、倒入番茄丁,翻炒出汁。

13、将牛肉丁和350毫升清水倒入锅中。

14、水开后,距水面20厘米处,用画圈的方式挤入紫甘蓝面糊。

画圈挤入,可以防止面线结坨堆在一起。

15、面线挤好后,继续煮2分钟。

16、哇~好好看呀,淡紫色的面条被红红的番茄粒点缀着,营养丰富,软嫩易咀嚼,开启宝宝元气满满的一整天!

紫甘蓝面线小贴士:

1、紫甘蓝面线在煮的时候,花青素会跑到面汤中,所以如果面线颜色变浅、褪色的话是正常现象,妈妈们不用担心。

2、妈妈们可以多给宝宝吃一些色彩鲜艳的蔬菜,除了能刺激宝宝对色彩认知,还能给宝宝添加丰富的叶绿素、花青素等。

黄妈说:

很多妈妈特别“惧怕”紫甘蓝的“色素”,这其实是紫甘蓝自带的花青素。花青素既可以抗辐射还可以保护视力,对宝宝的眼睛非常好哦!

有些妈妈还会问,为什么我买的紫甘蓝煮着煮着就变蓝色了,是不是买到不新鲜的了?其实这是正常的现象,因为花青素的颜色会随着酸碱性不同而发生变化,不影响食用哦。

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