九层塔炒田螺

已往猫炒田螺时都喜欢用紫苏,可是记性太差,这次就把它给忘了,没有紫苏,想想是不是可以改用家里疯长的九层塔呢,虽然没试过,那这次就用用,结果味道还不错,有一种特殊的香气,蛮好吃的,下雨天这九层塔跟田螺也很配嘛。

九层塔炒田螺的做法

九层塔炒田螺用料:

田螺1000克、九层塔20克、姜15克、葱20克、大蒜20克、小红尖椒15克

九层塔炒田螺辅料:

油适量、盐1茶匙、糖1茶匙、辣豆瓣酱1汤匙、生抽1.5茶匙、蚝油1茶匙、米酒1茶匙、八角2个、桂皮5克、香叶3克、干辣椒10克

九层塔炒田螺制作方法:

1.田螺用清水养2天,期间多次换水,制作前把螺尾用钳子剪去尾部,便于吸食与进味。

2.把处理干净的田螺用开水焯烫一下,沥干水备用。

3.炒香八角,桂皮,香叶,葱姜蒜,干辣椒,豆瓣酱等配料。

4.把焯过水的田螺放入锅内翻炒,并沿锅边蘸洒米酒增香去腥。

5.加入适量盐,糖等等调味料。

6.加入与田螺持平的开水,转中火烧制。

7.当锅内汤汁明显开始收干时,下九层塔与葱段。

8.大火炒匀,即可出锅。

九层塔炒田螺小贴士:

1.田螺用清水养两天,并不时地更换清水,这样更干净。

2.田螺尾部必须用钳子剪掉,一来吸食容易,二来容易进味。

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