夏日和风|自家制黑芝麻豆腐

以前觉得很多东西自己在家做不了,一定要在超市买。不过自从学会自己在家做杏仁奶后(回顾按),就一发不可收拾,不断想尝试做其他东西。毕竟自己在家做的无添加比较放心,而且看到成品时超有满足感。

今天要写的是一个自己在家就可以做的简易版豆腐,不过并不是大豆做的,而是用了鹰嘴豆(chickpea)。对的,只要用一样材料就可以做出豆腐,神奇吧?

食材

鹰嘴豆200克

黑芝麻粉3汤勺

水500ml

调味料

蒸鱼酱油适量

麻油适量

葱少量

姜少量

做法

1.将鹰嘴豆放进水中泡一晚。

2.把泡鹰嘴豆的水倒掉,鹰嘴豆放进搅拌机中,倒入500ml的水搅拌2-3分钟,直至鹰嘴豆被磨碎,混合物像牛奶一样。

3.准备一个锅和过滤袋(或是任何隔渣袋),把豆渣隔开,奶过滤到锅中。把过滤袋里剩余的奶用手挤到锅中。然后加黑芝麻粉到挤好的鹰嘴豆奶中。

4.用中火煮鹰嘴豆奶。煮时要不断搅拌,过几分钟后你会发现奶会渐变糊状。此时转小火,继续搅拌,直至整锅都成芝麻糊状。把做好的芝麻糊倒进一空容器中。

我用是像饭盒的盒子,你可以根据自己想要的形状放到合适的容器或模中,容器越小越浅,芝麻糊越快结成黑芝麻豆腐。

5.等两小时后糊会变硬成豆腐状,此时就可以把它倒转翻出来到碟中。

我第一次做的时候觉得真的是太神奇啦,因为加了黑芝麻粉,翻出来的豆腐样子竟然有点像砖头,不过不用担心,只要用勺子戳戳它你就会发现,妥妥的豆腐!

6.把豆腐切成自己想吃的大小,磨点姜蓉和切点葱碎点缀在豆腐上,最后淋一点麻油和酱油就完成啦!

一入口,满嘴都是黑芝麻的香气。喜欢用蒸鱼酱油因为它有点甜度,跟豆腐很搭,加上姜蓉那一点点的辣整个会大加分!

虽然做出来的豆腐没有外面买的滑,可却是一百个放心的无添加剂纯豆腐,希望你也会喜欢

Plantcept一个为美食而生的吃货博主!

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