【莲藕烧鳝鱼】荷莲一身宝,秋藕最补人

荷是抛在夏日里接天莲叶无穷碧上的媚眼;

藕是横陈在秋光里菊黄蟹红中的玉色。

秋天,正是吃藕的季节。

民间素有“男不离韭,女不离藕”的说法,

莲藕不仅是佳蔬,还是一种良药。

【莲藕烧鳝鱼】

食材:莲藕、鳝鱼、香葱、蒜瓣、生姜、剁辣椒;

步骤:

1、鳝鱼请店家斩杀,切成小块,回家后冲洗几道,滤去血水,在放了料酒、蒜瓣、姜片的沸水中焯烫片刻,捞出,在流动的水中冲洗掉浮沫,沥干水份备用;

2、莲藕削皮,切大块,如果不马上炒的话,放入清水中浸泡以免发黑;

3、蒜瓣、生姜、香葱分别切碎末;备好剁辣椒1-2勺;

4、坐锅热油,爆香蒜末、姜末,入藕块,略翻炒;下入鳝鱼,加适量生抽、老抽、盐,1-2勺剁辣椒,翻炒入味;淋一点温水或高汤,汤汁刚好没过食材,小火煨至汤汁快要收干,撒一点白糖提鲜,出锅前撒上葱花即可。

芝语:

1、鳝鱼有一层粘液,也可以不焯水,用盐腌制时多抓取一下,去除粘液,看各家喜好;

2、焖烧时多放点水,出锅前要留用一点汤汁,汤汁拌饭好吃;

3、炒的时候可以放豆瓣酱、剁辣椒、老干妈等酱料。

荷莲一身宝,秋藕最补人,配上鳝鱼,大补啊!!

我的相关日志:

2016-08-14|

2015-10-15|

2014-09-24|

只会简单家常菜

嘿嘿嘿,没想到这也能做吧!还很补铁哦~

上一篇

天冷了,让这只成熟又迷人的鸭子,来温暖你的胃吧!

下一篇

你也可能喜欢

评论已经被关闭。

插入图片

推荐食材