简单好吃的家庭月饼 栗蓉月饼的做法 清爽不油腻 孩子的中秋美食

“八月十五月儿圆,中秋月饼香又甜”,中秋节吃月饼,从唐朝开始就已成为一种重要的习俗。尤其当下,月饼口味繁多,花样更是让人眼花缭乱,逐渐演变成为一种日常甜品小吃。

栗蓉月饼,清爽不油腻,老人孩子都适合食用。而且,栗子富含维生素C,对牙齿骨骼有一定的益处,还能预防和治疗骨质疏松、腰腿酸软等。常吃栗子,对小儿口舌生疮和口腔溃疡也有一定的作用。同时,栗子中含丰富的不饱和脂肪酸、维生素和矿物质,还是理想的保健滋补佳品。

中秋节美食简单又好吃的栗蓉月饼的家庭做法:

食材:

饼皮:低筋面粉130克、转化糖浆85克、色拉油30克、枧水2克(一份碱四份水调配而成)

月饼馅:煮熟的板栗500克、白砂糖50克、色拉油50克

做法:

1、先做月饼皮。将枧水加入转化糖浆中,搅拌均匀后,放入色拉油,搅拌均匀;

2、低粉过筛,放入转化糖浆中,用刮刀切拌均匀,然后用手揉成光滑的面团;

3、揉好的面团用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏松弛一小时左右;

4、下面做月饼馅。板栗放蒸锅中蒸熟,去壳,放入料理机中,加少量水,打成板栗泥;

5、板栗泥倒入不粘锅中,用小火翻炒,中间加入五十克白糖,翻炒均匀(糖可根据口味调整);

6、倒入色拉油,翻炒,让油充分融入到板栗中(过程中,可根据口味适量加点奶粉,增加奶香味);

7、一直翻炒到板栗泥成干干的栗蓉状即可(越干月饼越不容易开裂);

8、下面正式做月饼了。冷藏松弛好的饼皮分成每个重约十五克的小剂子;栗蓉馅分成每个重约四十克的小份(喜欢蛋黄味道的还可以加点咸蛋黄进去);

9、取一个饼皮小剂子,用掌心压平,上面放一份栗蓉馅,饼皮包住栗蓉馅,用手掌轻推,使饼皮展开,至完全包裹住栗蓉馅;

10、包好的月饼球上撒上薄薄的一层干粉,放入模具中压平,脱模,月饼胚就做好了;

11、烤箱预热,二百度,中层,烘烤六分钟,至表面稍微上色,出炉后冷却五分钟;

12、表面刷上一层用二十克蛋黄和十克蛋白调制而成的蛋液后,入烤箱再次烘烤十分钟,至表面金黄即可。

13、刚烤好的月饼口感并不是最佳的,需要冷却密封保存十二小时以上,回油后才是口感最好状态,这时候的饼皮也变的软软的。

烤箱烤制的月饼确实麻烦一些,但是远比咱们自家直接蒸出来的月饼味道要好的多。当然,如果一心追求味道而不怕麻烦的妈妈,做栗蓉馅的时候,最好能将板栗研压成泥过筛,而不是我这样的懒省事,用料理机直接搅打,那细腻的口感完全是不一样的味觉享受。

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